Jak zrobić puszysty sernik z wiaderka – przepis krok po kroku

Sernik z wiaderka to idealny wybór na każdą okazję – od świąt, przez urodziny, aż po zwykłe spotkania przy kawie. Dlaczego jest tak popularny? Przede wszystkim ze względu na swoją prostotę i uniwersalność. Wystarczy kilka składników, dobrej jakości ser z wiaderka i odrobina serca, by stworzyć deser, który zachwyci każdego. W tym artykule pokażemy Ci, jak przygotować puszysty, lekki sernik, który zawsze się udaje.

Jaki ser wybrać do sernika z wiaderka?

Wybór odpowiedniego sera to klucz do sukcesu. Idealny serek z wiaderka powinien być gęsty, kremowy i zawierać jak najmniej dodatków. Unikaj produktów o wysokiej zawartości wody – mogą sprawić, że sernik będzie zbyt rzadki lub opadnie po upieczeniu. Najlepiej sprawdzi się twaróg sernikowy trzykrotnie mielony, bez zbędnych dodatków jak cukier czy zagęszczacze. Na rynku dostępne są różne marki – warto przetestować kilka i znaleźć swoją ulubioną.

Składniki na tradycyjny sernik z wiaderka

Oto podstawowa lista składników, które będą Ci potrzebne do przygotowania klasycznego sernika z wiaderka:

  • 1 kg sera z wiaderka (najlepiej twaróg trzykrotnie mielony)
  • 200 g cukru pudru
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
  • 100 g masła (roztopionego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Spód: 200 g herbatników + 100 g masła (opcjonalnie)
Przeczytaj też:  Popcorn w ciąży – czy można go jeść?

Przepis na sernik z wiaderka – prosty i niezawodny

1. Jeśli decydujesz się na spód, rozpuść masło i wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami. Wyłóż nimi dno tortownicy (śr. 24–26 cm) i ugnieć. Wstaw do lodówki na 15 minut.

2. W dużej misce zmiksuj serek z wiaderka z cukrem pudrem, aż masa będzie gładka.

3. Dodaj po jednym jajku, miksując po każdym z nich.

4. Wlej roztopione masło i ekstrakt waniliowy, następnie wsyp proszek budyniowy. Wszystko dokładnie zmiksuj. Masa powinna być jednolita i kremowa.

5. Przelej masę do formy. Wyrównaj wierzch szpatułką.

6. Piecz w temperaturze 160°C (bez termoobiegu) przez 60 minut. Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia – zapobiegnie to pękaniu wierzchu.

7. Schłódź sernik przez kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc, aby dobrze stężał i nabrał idealnej konsystencji.

Sernik z wiaderka bez pieczenia – szybki deser na zimno

Nie masz piekarnika lub czasu na pieczenie? Sernik z wiaderka bez pieczenia to doskonałe rozwiązanie. Oto, co będzie potrzebne:

  • 1 kg sera z wiaderka
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (+ 50 ml wody)
  • Ekstrakt waniliowy
  • Spód: herbatniki, biszkopty lub ciasteczka digestive

1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia.

2. Ubij śmietanę na sztywno.

3. W osobnej misce zmiksuj serek z cukrem i wanilią, następnie dodaj ubitą śmietanę oraz letnią żelatynę. Wszystko delikatnie połącz.

4. Wyłóż masę na spód z ciasteczek i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Taki sernik można udekorować świeżymi owocami (np. malinami, borówkami) lub polewą czekoladową.

Sernik z wiaderka – z dodatkami, które warto wypróbować

Sernik z wiaderka to doskonała baza, którą można dowolnie wzbogacać. Oto kilka popularnych dodatków, które nadadzą mu niepowtarzalnego charakteru:

  • Rodzynki lub żurawina – dodaj je do masy serowej (wcześniej namoczone w rumie lub herbacie)
  • Skórka pomarańczowa – drobno starta nadaje sernikowi lekko cytrusową nutę
  • Czekolada – posiekana gorzka czekolada w masie lub w formie polewy
  • Owoce – świeże truskawki, brzoskwinie, maliny na wierzchu sernika to nie tylko smak, ale i efektowny wygląd
  • Karmel lub dulce de leche – jako polewa lub warstwa pomiędzy spodem a masą serową
Przeczytaj też:  Daktyle w ciąży – czy można je jeść?

Jak przechowywać sernik z wiaderka i jak długo jest świeży?

Gotowy sernik należy przechowywać w lodówce, przykryty folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Dzięki temu nie chłonie zapachów z lodówki i dłużej zachowuje świeżość. Tradycyjny pieczony sernik można przechowywać do 5 dni, natomiast sernik na zimno zazwyczaj utrzymuje świeżość przez 3-4 dni. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, możesz pokusić się o zamrożenie – najlepiej w porcjach. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.

Najczęstsze błędy podczas pieczenia sernika z wiaderka

Choć przepis na sernik z wiaderka jest prosty, warto unikać kilku błędów, które mogą zepsuć efekt:

  • Użycie zbyt rzadkiego sera – wpływa na konsystencję i prowadzi do opadania
  • Zbyt intensywne miksowanie – może napowietrzyć masę i spowodować opadanie lub pęknięcia
  • Drastyczna zmiana temperatury – otwieranie piekarnika w czasie pieczenia lub szybkie wyjęcie może prowadzić do pękania wierzchu
  • Nieodpowiednie pieczenie – zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie pieczenie powodują przesuszenie

Dobrym trikiem jest pieczenie sernika w kąpieli wodnej – wystarczy umieścić formę z sernikiem w większym naczyniu z gorącą wodą. Dzięki temu ciasto piecze się równomiernie i zachowuje wilgoć.

Czy sernik z wiaderka nadaje się na imprezy i święta?

Jak najbardziej! Jeden z największych atutów sernika z wiaderka to jego uniwersalność. W zależności od dodatków i formy podania może być zarówno eleganckim deserem świątecznym, jak i prostym poczęstunkiem dla gości. Udekorowany owocami, polewą lub bitą śmietaną zawsze robi wrażenie. Co więcej, można przygotować go dzień wcześniej, co ułatwia planowanie przyjęć. Warto też rozważyć zrobienie mini serniczków w słoiczkach – będą efektowną i praktyczną alternatywą dla klasycznej porcji.